煮饺子最闹心的是什么？

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不是包的时候漏馅，是煮的时候破皮，汤里飘着碎皮，咬开没汁水，白瞎了好馅。

我之前也总犯这错，水开得咕嘟咕嘟的，直接把饺子倒进去，结果全粘锅底，捞起来都破得不成样，家人说“还不如吃片汤”。

后来问了妈，才知道关键不是水开，是水温要“似开非开”——锅底冒密集小泡，还没滚起来的时候下。

这时候饺子皮里的蛋白质会快速定型，不会粘锅底，也不容易破。

再往水里加一小勺盐，不是为了调味，是让水的密度变大，饺子浮得稳，皮更筋道。

下饺子的时候别着急搅，盖着锅盖煮两分钟，等饺子浮起来，再用漏勺从中间往两边轻轻推，让它们转起来。

要是现包的新鲜饺子，煮到浮起来、肚皮鼓起来，皮有点透明就能捞；速冻的得再多煮两分钟，不然馅没熟。

对了，点水也有讲究，素馅的点两次凉水就行，肉馅的得点三次，不然里面的肉没煮透。

还有啊，水要放够，最少是饺子的三倍，不然挤在一起，肯定粘破。

其实煮饺子没那么难，掌握这几步，比外面卖的还香，家人吃了都夸你“手巧”。 新澳门2025年9点35分

你煮饺子时有没有过什么“翻车”经历？比如把饺子煮成“片汤”？评论区聊聊，我帮你避避坑～